さてさて、前回時間がなくて作れなかったガラムマサラ。
ガラムマサラは、色々な種類のスパイスがミックスされた香辛料で、 スパイシーなお料理には欠かせないものです。 色んな料理の仕上げに一振りすれば、たちまち本格スパイシー料理に。 また、料理の間に飛んでしまいがちな香りを補ってくれる、強い味方なのです。 しかし今まで私は、ガラムマサラは完成されたものとしてあるのだとばかり・・・。 実は、簡単に作れてしまうと!しかも、スパイスの組み合わせは自分次第なので、 オリジナルのガラムマサラが作れてしまうと!! 目からうろこでした。そして、早速挑戦です。 【今日のスパイス】ブラックペッパー・クミン・フェンネル・シナモン・カルダモン 全てのスパイスを弱火で炒っていきます。 良い香りが漂ってきたらOK。 スパイスミルなどで砕いて粉にします。 ビンなどに移しかえて・・・ 完成!! 簡単すぎますね(笑) スパイシードレッシングやサブジ(炒め物)などに、じゃんじゃん使っていくよ~! 今回は、本のレシピ通りに作りましたが、 次回はちょっと自分流に変えて作ってみたいと思ってます^^V
by chio-ringo
| 2008-09-06 23:54
| 食
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