スパイス日和①  本格カレーに挑戦!~チキンカレー~
スパイシーな料理ってとても好きなんですが、自分で作るとなるとなかなか大変そう。
ですが先日、古本屋さんで「スパイス&ハーブ」という本に出会ってしまって、
ついに今日、上野までスパイスを買いに行ってきました。

そして、スパイスから作る本格カレー「チキンカレー」に挑戦です!

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【今日のスパイス】ターメリック・レッドペッパー・コリアンダー・ローリエ(写真)
クミン・シナモン


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クミンと玉ねぎをあめ色に炒めて、トマトとカレーベースを作る。


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スパイスを投入。
それから、チキンとブイヨンを入れて、コトコト煮ること約1時間。


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じゃ~ん!出来ました。
思ったよりもやさしくてマイルドで、でも深い味わい。
本当に美味しいです。ビバ!スパイス!!
でも、勘違いしてコリアンダーをホールのまま入れてしまって、
殻が・・・ちょっと食べにくい。でも、味は最高。
仕上げにガラムマサラを入れるんだったけど、
自分で作ろうとしたけど、石鹸と同時進行で作っていたため間に合わず。
なので、シナモンだけ入れてみました。

また、スパイスを使って色んな料理を作ってみたい。
スパイスを砕く用の石臼、欲しいな~。。。
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# by chio-ringo | 2008-09-05 23:54 |
毎日カスピ♪
b0054993_23203450.jpgなんだか無性にヨーグルトが食べたくなってですね。ヨーグルトを買ってきては食べてたんですが、そのうち、やっぱりカスピ海ヨーグルトが食べたくなってですね。

・・・ええ、また育て始めました。

かれこれ、3度目くらいです。カスピ君。3度目ともなると、色々心得てきて、1~2日で食べきれる位の量をちょこちょこ仕込んで、毎日食べております。コツは、ちょっと少ないかなって思うくらいを仕込むのがちょうどいい。いつも欲張って作りすぎて、食べ切れなくて腐らす・・・ということです。しかも、毎日のように仕込んだほうが、カスピ君も元気みたいだ。

そんで、今日は、おしゃれなコンフィチュール(ジャムのこと)屋さんにいって、美味しそうなコンフィチュールをたくさん買った。砂糖未使用のマンゴやブルーベーリー。クリームチーズとパイナップル。あと、キャラメルナッツね。ヨーグルトはそのまま食べても美味しいけど、+ジャムとか、+果物とか、最高よね。

(写真は、マンゴ on カスピです ^^v)
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# by chio-ringo | 2008-08-24 23:30 |
夏の化粧水 ~きゅうり水~
b0054993_10262757.jpg夏にお薦め!きゅうりの化粧水「きゅうり水」を作りました。

日焼け止めが肌に合わなかったせいか、顔にあせもの様なつぶつぶが!!なので、日焼け止めはお休みして、紫外線は防止と日傘で防いで、その後のケアをしっかりしようと、作戦変更。で、このきゅうりの化粧水は、夏の日焼けした肌なんかにとても良いです。夏の野菜には、夏に必要なものが詰まってるからね。

作り方は、簡単。
きゅうりの皮(緑の部分・・・毒性があるのでしっかり取ってね)をむいてからおろして、布巾や漉し器でぎゅっと絞って、その絞った水と水(水道水でいいです)を同量くらい混ぜて、出来上がり!スプレー容器などにいれて、しゅっとやるととても気持ちがいいですよ~。保管は、冷蔵庫で。一週間くらいで使い切ってね!

P.S.そのうち、日焼け止めクリーム、作ります。。。たぶん(笑)
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# by chio-ringo | 2008-08-18 10:40 |
ぬか漬けLOVE
最近、いきなりはまってしまったもの。

「ぬか漬け」

あるときから日本人は、玄米を食べなくなり、白米を食べるようになったわけですが、
そんな日本人の健康を支えていたものが「ぬか漬け」だそうです。
「ぬか床」は、玄米を精製する時にでた米ぬかを使って作る訳ですが、
それに漬けた「ぬか漬け」は、その栄養や乳酸菌や色々が重なり合って、
体にとてもいいそうです。
かの豊臣秀吉の主治医も、夏バテ予防の為に、古漬けを使った料理を作ったそうです。

で、これはやらない訳にはいかない!と。
でも、ぬか床を作るのはなかなか大変なので、ここは市販の「発酵ぬか床」なるもので、
レッツ!「ぬか漬け」。

最初は、しょっぱいしすっぱいしなかなかうまく漬かりませんが、
でもなんか、夏の体はこのしょっぱいしすっぱいを求めていたらしく、
すごい美味しく感じるんですね~。
なので、最近毎日色んなものを漬けて、食べてます。

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本日は、胡瓜と冬瓜を漬けました。
冬瓜漬けたの初めてだったけど、みずみずしいカブみたいで美味しかったよ。
今度は、セロリとかエシャレットとか漬けてみようかと。あと、スイカの皮も美味しいらしい。
枝豆も試してみたいし~。でも、ゴーヤとかは無理かな?

とにかく、「ぬか漬け」ライフ。
もう少し、生活が落ちついたら、本気スタートしてみたいな~なんてね。
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# by chio-ringo | 2008-08-15 21:49 |
あんかけ麻婆
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なんだかここの所、くしゃくしゃしてなんともうまくいってない感じがして、昨日なんか一人で晩御飯・・・。仕事で疲れたからって、買ってきた物を食べてワインなんか飲んでしまった。

これじゃいけない・・・(泣)

こんなとき、自分を元にもどす方法として、私は美味しいものを作って食べる!って事をします。今日は、あんかけ麻婆を作りました。しかも、豆腐まで自分で作った!豆乳とにがりがセットになってて、電子レンジで簡単に作れるお豆腐っていうのが最近売ってるのね。これ、テレビで見たケンタロウのレシピ。しかし、作るとなると、買い物からもう心が躍っていて、料理してるときは本当に楽しい。この作りたてのお豆腐もめちゃうまくて、2人前食べてしまった。でも、心も体もなんだか満足で。戻ってきたよ、自分(笑)明日は、友達とかっこいい家具屋さんいくんだ~。くよくよしててもしょうがないもんね。ばっちり楽しんできます!
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# by chio-ringo | 2008-05-05 00:05 |
この日の為に
b0054993_1105773.jpg友達の中でも、その子のためなら一肌脱ぐぞって場合、ありますでしょ?今回、そういう友達が結婚しまして、私、幹事で結婚パーテーを開きました。そんなたいそうなパーテーでなくしようと思ったんだけど、やっぱり大変っすね(笑)知り合いのライブハウスを貸切、人を集め打ち合わせをし、バンド頼んだり、プレゼントででかいケーキを焼いたり、なんだりしたらもう、あと半年はだれも結婚しないで!ってくらい消耗しました。だけど、やっぱりやってみていつも思うのは、やってよかった・・・ということです。例のクッキーはこの日の為のもの。一度失敗して二度焼きましたけど、我ながらよく出来た。注文受け付けます(嘘)
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# by chio-ringo | 2008-05-03 01:34 | 生活
台所からいい匂い~♪
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プレゼントしようと思って、その練習?予行?で、久しぶりに型抜きクッキーを焼きました。クッキーといえば、アイスボックスが好きなんですが、久しぶりに生地を伸ばして、ハートの型でポンっと。
「おお~!かわいい~!」と、かなりテンション。落ち込んでる時は、型抜きクッキー作るといいですよ。(なんてね)上白糖でなく、てんさい糖と使ったせいか、何故かつぶつぶ模様が。ということで、「そばかすクッキー」と命名。バニラと抹茶。友達に食べさせたら思いのほか好評でした^^
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# by chio-ringo | 2008-04-17 00:37 |
最終桜ショット
お友達に誘われて、先週多摩川にお花見に行ってきました。
とても天気のよい日。
ほぼ花より団子・・・な感じでしたが(笑)、桜の写真もちゃんと撮ったよ。
なので、今年の最終桜ショットです。

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「桜一枝」

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「桜カップル」

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「桜ビル」

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「桜空」

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「桜ダイヤモンド」

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「桜夕日」

それでは、また来年~

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# by chio-ringo | 2008-04-14 12:36 | 旅・自然・自転車
パンが焼けたよ ~ゴマチーズパン~
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レモン酵母で焼きました。ゴマを生地に練りこんで、チーズを中と外にトッピング。無事に焼けたけれど、なぜかすごく周りが固くなってしまった。。。食べれないことはないし、味は美味しいんだけれど、固い。なので、応急措置。パンを水にくぐらせて、レンジでチン!です。こうすると、蒸しパンの要領(?)でパンがやわらかくなるのです。なので、失敗しても無駄にはしません。古くて固くなったパンにもこの方法はお勧めです。レモンの酸味や渋みがほんのり感じられるパン。気づいたんですけど、やっぱり酵母にする果物によって、パンの固さって違うんだよね~。とにかく、久しぶりに焼けてよかった。今度は、固くならないように、もう少し低温でじっくり焼くことにしよう。
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# by chio-ringo | 2008-04-08 22:54 |
自家製天然酵母 ~レモン酵母~
b0054993_21453880.jpgというわけで、本当はお花見にパンを焼いていきたかった・・・。

この春、初成功の天然酵母=レモン酵母です。3日前くらいに仕込んで、上手くいけばお花見のときまでに発酵するかも?!って思ってたんだけど、1日遅かった。でも、自然のものだからしょうがないよね。

なので、先ほどこの酵母を使って、生地をこねこねしました。明日の朝、仕事前にパンを焼こうと思います。(早番だけど、大丈夫かね・・・^^;)今は、お風呂場で一次発酵中~♪

 レモン酵母の作り方
・レモン1個 ・水1カップ ・はちみつ大匙1
熱湯消毒したビンに、皮をむいて適当に切ったレモンと材料を全ていれてまぜて、20~25度くらいの場所に数日置く。1日1回ビンのふたを開けて、しゅわしゅわしてきたら酵母の完成!

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# by chio-ringo | 2008-04-06 22:00 |